Het Bosrestaurant Joppe neemt vanaf 1 augustus Slijterij De Wingerd in Gorssel over van Jack Bötzel, die na 22 jaar toe is aan een nieuwe uitdaging. Een restaurant en een slijterij: het lijkt op voorhand de ideale kruisbestuiving.

Wijn, het kan een gerecht maken of breken. Maar welke wijn smaakt goed bij welk gerecht? Die vraag leidt tot hoofdbrekens bij menig huis-tuin-en-keukenkok. Soms biedt het etiket op de achterkant van de fles uitkomst, een goed advies allicht net iets vaker. Maar bij Slijterij De Wingerd in Gorssel gaat men straks een stapje verder om klanten op weg te helpen. Namelijk door ze te laten proeven. En dan niet alleen van de wijn, maar ook van bijpassende hapjes.

Nieuwe ideeën
Eric Derks, Jack Bötzel, Gerdie Oostenenk en Riska van Til-Oostenenk brengen een toast uit op een nieuwe toekomst van Slijterij de WingerdOm de slijterij te runnen, heeft Het Bosrestaurant de vakbekwame Eric Derks uit Deventer aangenomen. Hij slaagde er als filiaalmanager al eens in om zijn Gall en Gall te laten bekronen tot Winkel van het Jaar onder de Gall en Galls. Jeroen Wendt ziet het helemaal zitten. ,,Eric weet echt direct welke wijn bij welk gerecht hoort. En ik weet weer exact welk gerecht bij welke wijn past", zegt hij met pretoogjes, zittend op het terras van Het Bosrestaurant Joppe, waar hij de chef-kok is. En die knowhow wordt straks dus ingezet om mensen in de slijterij letterlijk te laten proeven welk gerecht perfect samenvloeit met welke wijn. Daarnaast kan het restaurant weer ingezet worden voor het organiseren van wijn- whisky- en bierproeverijen. Zo snijdt het mes aan twee kanten voor de nieuwe eigenaren van De Wingerd. ,,Ideeën zijn er genoeg", zegt ook Riska van Til-Oostenenk verheugd. Zij en haar man, Ton, zijn samen met Jeroen Wendt en Gerdie Oostenenk sinds maart 2011 de trotse eigenaren van Het Bosrestaurant Joppe. ,,Voor ons is dit de tweede grote uitdaging."

Afscheid
Ook Jack Bötzel is toe aan een nieuwe uitdaging. Precies daarom doet hij zijn slijterij na 22 jaar van de hand. ,,Ik heb het al die tijd met veel plezier gedaan, maar ik kom oorspronkelijk uit het onderwijs en daar wil ik graag naar terug", zegt de Gorsselnaar, sinds 1993 eigenaar van De Wingerd. Op 31 juli neemt hij afscheid van zijn zaak. Tot die tijd hoopt hij nog veel trouwe klanten over de vloer te krijgen. Om handen te schudden en ze te laten profiteren van de laatste acties. ,,Er zal nog wel een aardige uitverkoop gaan plaatsvinden", zegt hij. Vervolgens geeft Jack met een gerust hart het stokje over. ,,Ik ben allereerst heel blij dat het in Gorsselse handen blijft. En ik denk dat het een succes wordt. Dit mooie restaurant biedt veel mogelijkheden om een meerwaarde te zijn voor de slijterij." Van 1 tot 8 augustus vindt er een kleine renovatie plaats en dan opent de nieuwe Wingerd op 8 augustus haar deuren. Aan het assortiment zal niet veel getornd worden. ,,Tachtig procent van het assortiment zal gelijk blijven", zegt Jeroen. ,,We verkopen wijn, bier en gedestilleerde dranken. Maar we gaan wel het assortiment Languedoc-wijnen flink uitbreiden." Bötzel kan zich daar goed in vinden. ,,Daar komt echt veel goeds vandaan." Hij maakt zich dan ook geen enkele zorgen: ,,De Wingerd is in goede handen."

• www.slijterij-wingerd.nl
• www.bosrestaurant.nl 

Artikel door Roy Heethaar, overgenomen uit De Gids.

Gorssel, 9 juli 2015